Non riesci a far meno di un dolcetto dopo pasto?

Ti consiglio due ricette per dei dolci vegani veloci, genuini e ricchi di sapore.

Prova i biscotti al cocco ottimi per qualsiasi momento della tua giornata, facili da portare con te a lavoro o come merenda per i tuoi figli.

Hai bisogno di :

• 40 g farina 0
• 40 g farina integrale
• 30 g zucchero di canna grezzo
• 15 g cocco rapè + altro per la decorazione
• 30 g olio di semi di girasole
• 20 g latte di soia (o altro latte vegetale)
• 1 pizzico di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di sciroppo di riso

Per prima cosa prepariamo la frolla versando in una ciotola farina 0 ed integrale, zucchero di canna, cocco rapè, sale e lievito.

Con l’aiuto di un cucchiaio mescola ed unisci a filo l’olio di semi di girasole ed il latte vegetale.
Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo; avvolgilo in della pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, stendi l’impasto, posizionato tra due fogli di carta da forno, con un mattarello per uno spessore di 4-5 mm.
Scegli lo stampo per biscotti e fai le forme; una volta terminato, posiziona i biscotti su una placca da forno ed inforna in forno statico a 180°C per 12 minuti.
Quando sforni i biscotti, aspetta che si raffreddino prima di spennellarli con lo sciroppo di riso, diluito con qualche goccia di acqua; infine spolverizza la superficie con il cocco rapè.
Tra i dolci vegani facili non può mancare la torta vegana all’acqua, per la quale hai bisogno di:

• 200 g di farina di farro integrale
• 270 ml di acqua
• 50 g di farina di soia
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 70 g di cioccolato fondente
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di polvere lievitante (o cremor tartaro)
• 1 pizzico di sale

Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente; nel frattempo versa in una ciotola la farina di farro integrale, quella di soia, il lievito, lo zucchero ed il cacao amaro.

Mescola bene ed unisci il cioccolato fuso, l’olio di semi di girasole e l’acqua finchè non ottieni un composto liscio e senza grumi.
Versa l’impasto in una teglia, oliata ed infarinata, ed inforna a 175 °C in forno statico per 50 minuti.
Buon appetito!