Hummus Bimby: la ricetta

Come preparare l’Hummus Bimby: ecco la ricetta della nostra esperta di cucina con il Bimby, Patrizia Giordano.

L’hummus è una preparazione saporita da gustare su del pane o con delle verdure crude.

L’ingrediente principale dell’Hummus è rappresentato dai ceci, che diventano una crema facile da spalmare.

I ceci sono i semi di una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Questo legume è uno dei più antichi nella storia dell’umanità ed attualmente rappresenta il terzo legume più consumato al mondo dopo i fagioli e la soia.

I ceci diminuiscono il colesterolo, purificano il sangue, controllano la pressione sanguigna.

Esistono numerose varianti oltre all’Hummus di ceci tipico della tradizione orientale.

Oltre all’hummus di ceci tradizionale, esistono numerose varianti.

In linea di massima l’Hummus di orgini arabe è un semplice mix di succo di limone, olio d’oliva, aglio, paprica, semi di sesamo, olive e ceci.

Le proprietà dell’Hummus:

• L’hummus è un antidepressivo naturale.
• Produce serotonina grazie all’abbinamento tra olio d’oliva e paprica. Entrambi contengono un tipo di aminoacido che favorisce la produzione di questo ormone.
• L’hummus sazia e aiuta a rilassarsi e a conciliare il sonno.

Scopriamo ora come preparare l’Hummus Bimby:

Come fare l’hummus di ceci

Ingredienti
40  gr semi di sesamo
180 gr ceci secchi (da ammollare per circa 8 ore)
1000 gr acqua
2 spicchi di aglio
20 gr olio di sesamo
60 gr olio di oliva
50 gr succo di limone
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
1 pizzico di pepe di Cayenna

Preparazione
Mettere nel boccale i semi di sesamo, tostare per 6 min 120 gradi antiorario vel 1, poi polverizzare 30 sec vel 9. Trasferire in una ciotola e mettere da parte . Mettere nel boccale i ceci e l’acqua cuocere per 60 minuti 100 gradi antiorario vel 1. Posizionare il cestello agganciarlo con la spatola e filtrare il liquido di cottura versandolo in una ciotola. Togliere il cestello. Aggiungere 200 gr di liquido di cottura e l’aglio, frullare 1 min vel 7. Aggiungere il sesamo tostato e polverizzato, l’olio di sesamo, olio di oliva,  succo di limone, sale, paprika e pepe di Cayenne, mescolare 20 sec vel 4. Trasferire in una ciotola e servire.

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