Meringhe veloci, i segreti per un risultato perfetto

meringhe veloci

Ingrediente base in molte preparazioni dolciarie, ma anche golosissime da sole, le meringhe veloci non possono mancare nel vostro ricettario!

Le meringhe veloci sono una di quelle ricette che non è facile far venire a regola d’arte. Devono essere spumose, gonfie, perfette alla vista ed al gusto per essere degne di un pasticciere.

Missione impossibile? No, anzi. Bastano pochi e semplici accorgimenti per ottenere il dolce perfetto in tempi rapidissimi e senza nemmeno utilizzare la poco pratica sac à poche.

meringhe veloci

Incredule vero?

Partiamo dai semplicissimi ingredienti

2 albumi

170 gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Prima di iniziare, qualche trucco fondamentale

Se volete che le vostre meringhe veloci siano davvero perfette, occhio a queste semplici regole:

  1. Mantenete sempre separati gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non far cadere nemmeno una goccia di rosso nel bianco
  2. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente
  3. Occorre iniziare sempre la preparazione montando prima gli albumi con il pizzico di sale
  4. Una volta cotte, le meringhe devono essere lasciate nel forno spento fino a completo raffreddamento

Fissati bene questi punti base, vediamo come si preparano le meringhe veloci.

Iniziate separando con molta attenzione i tuorli dagli albumi. Quindi montate gli albumi con il pizzico di sale per almeno 5 minuti.

meringhe veloci

A questo punto potete incorporare poco alla volta lo zucchero, mescolando delicatamente fino a quando l’impasto non diventa molto sodo.

Preriscaldate il forno ventilato a 100°, quindi rivestite una teglia con carta forno e cominciate ad assemblare le vostre meringhe: come detto non occorre la sac à poche, basta formare dei mucchietti uno sull’altro con due cucchiaini.

Infornare per circa 40 minuti; se dovessero scurirsi abbassate a 90°. Trascorso questo tempo, spegnete il forno lasciando le meringhe all’interno fino al completo raffreddamento (anche il giorno dopo).

Le vostre perfette meringhe veloci sono pronte!

meringhe veloci

Potete spolverizzarle con del cacao amaro per un piacevole contrasto, aromatizzarle aggiungendo cacao o vaniglia e cannella all’impasto o farcirle con panna montata.

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