Pizza gourmet Milano: Koinè Bistrò

La pizza è la mia croce è delizia, la mangerei mattina, pranzo e cena, proprio per questo oggi vi porto da Koinè Bistrò a Milano, dove assaggerete un’ottima pizza gourmet.

Ho avuto modo di provare questa nuova pizzeria, qualche settimana fa ed è entrata da subito nei miei sweet places.

Perchè Koinè Bistrò è diversa dalle altre pizzerie?

Lo capirete subito, aprendo il menù. Non troverete infatti solo le “classiche” pizze.
Impasto classico o integrale, con una lievitazione naturale di 48 ore con lievito madre.
Gli ingredienti sono tutti italiani.
La particolarità è senza dubbio l’impasto di farina d’avena e segale e gli ingredienti ricercati ed insoliti spesso proposti in modo davvero stuzzicante.
Ingrediente chiave la mozzarella di Bufala a km 0, perchè proveniente da un allevamento di Como (potete scegliere però anche la mozzarella tradizionale).
Vi sono diverse tipologie di pizze:

• le classiche come la margherita, la marina, la bufala;
• la pizza gourmet, che io ho provato, come l’Emiliana di Bronte (stracchino, mortadella ai pistacchi di Bronte, granella di pistacchio di Bronte, zest di limone) o la Ficus (fontina Dop, fichi freschi caramellati al forno, prosciutto crudo di Langhirano stagionato 18 mesi, gocce di aceto balsamico stravecchio, olio evo Dop);
• le fritte, come l’Esotica (ricotta di bufala, ciccioli, pepe di Timut dalle note agrumate) e l’Affumicata (pomodori pelati dell’Agro Sarnese Nocerino, mozzarella di bufala affumicata, prosciutto cotto al miele, paprica affumicata).

Con il termine Koinè, dal greco “lingua comune”, nel corso dei secoli si è spesso indicato qualsiasi linguaggio condiviso da culture e popoli diversi.
La pizza, tra i piatti più diffusi e condivisi, diventa linguaggio comune, quindi koinè di ingredienti provenienti dall’intero territorio italiano.
Perchè vi consiglio la pizzeria Koinè Bistrò a Milano.
Per gli impasti, eccezionalmente digeribili e fragranti.
La pizza infatti, pur essendo piuttosto alta, è soffice e friabile e facilmente digeribile.
Koiné Bistrot si trova in zona Isola esattamente in Via Garigliano, 3.
La fermata della metro più vicina è Isola (M5).
Sarete accolti in un ambiente familiare, con arredamento essenziale e pulito, che vi porterà ad una terrazza coperta dove mangiare tutto l’anno, pur avendo l’impressione di essere in un giardino segreto.

Pizze Milano

Il locale è aperto dal lunedì al sabato dalle 7 alle 24 e la domenica dalle 8 alle 24.
Koinè Bistrò vi aspetta dalla mattina anche per gustosissime colazioni tutte da provare.