Polpette di zucca e ricotta: ricetta e preparazione!

Polpette di zucca e ricotta perfette per un aperitivo veloce e gustoso, un antipasto domenicale o un pranzo super light!

Le polpette di zucca e ricotta sono un ottimo piatto vegetariano a base di ricotta fresca e zucca rossa. Si possono cucinare al forno per una versione un po’ più light oppure fritte.

Potete sbizzarrirvi con gli aromi come prezzemolo, timo, salvia, rosmarino o aggiungere un pezzo di formaggio all’interno per donare loro un cuore filante.

Per chi è vegano al posto della ricotta può metterci le patate o i ceci.

Insomma ce n’è per tutte le categorie alimentari.

Scopriamo come procedere con ingredienti e preparazione.

Ingredienti per circa 20 polpette:

• 350 gr di zucca
• 200 gr di ricotta
• 1 uovo
• 10 cucchiai di parmigiano
• 6 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe q.b
• Prezzemolo q.b
• Olio d’oliva q.b

Passiamo al procedimento per fare le polpette di zucca e ricotta

• Cominciate a pulire la zucca, togliete via buccia, semi e filamenti. Tagliate poi la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 200° per 30 minuti circa oppure al vapore.
• Una volta cotta la zucca, mettetela nello schiacciapatate riducendola in purea che poi metterete in un colino in modo tale da togliere via tutti i liquidi in eccesso. Se avete scelto la cottura al vapore ci saranno più liquidi da togliere, al forno un po’ meno.
• Adesso mettete la purea di zucca all’interno di una ciotola e aggiungete la ricotta. Mescolate con un cucchiaio e aggiungete uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato, pangrattato e formaggio.
• Quando avrete mescolato tutto per bene, l’impasto che otterrete sarà compatto ed omogeneo, nel caso in cui non lo fosse aggiungete dell’altro formaggio o pangrattato.

Cottura

Per chi ha voglia di farle fritte, vi basterà realizzare delle polpette tonde più piccole e immergerle nell’olio d’oliva e nel pangrattato, poi friggete nell’olio bollente.

Al forno invece dovrete semplicemente versare un filo d’olio in una teglia e ricoprirla di pangrattato e infornarle a 220 gradi per una ventina di minuti.

Cliccando qui troverete la ricetta con zucca e Galbanino ideale per i bambini!