Polpettone di carne al forno e alternative veg

polpettone di carne al forno

Il polpettone di carne al forno è ideale per il pranzo domenicale!

Questa ricetta vi farà assaporare un secondo gustoso che piacerà sopratutto ai bambini.

Piatto tipicamente invernale a base di carne, prosciutto e provola, il polpettone di carne al forno è un ottimo secondo o piatto completo se accompagnato con verdure.

Ma se arrivano a casa degli ospiti vegetariani o vegani, che si fa? Per non far sentire nessuno a disagio optate per 2 polpettoni: 1 classico di carne e l’altro nella versione veg.

POLPETTONE DI CARNE AL FORNO RICETTA

Ingredienti:

50 gr di carne macinata di bovino
250 gr di carne macinata di maiale
4 fette di pancarrè
1/2 bicchiere di latte
2 uova
20 gr di parmigiano
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di scamorza
1 uovo sodo
20 gr di burro
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione

Per prima cosa ammorbidite le fette di pancarré nel latte; successivamente mettete in una ciotola i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe, il prezzemolo e le fette di pancarrè ben strizzate.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Polpettone al forno ripieno

Prendete della carta da forno e usatela per rivestire un piano da lavoro o la teglia che userete per infornare il polpettone di carne al forno; stendete il composto su questo piano fino a formare un rettangolo su cui disporre delle belle fette di prosciutto cotto (in alternativa usate anche il salame o la fesa di tacchino) e le rondelle di provola.

Aiutandovi con la carta da forno ottenete un rotolo, i cui bordi dovranno essere ben chiusi.

Cospargete la superficie del polpettone di carne al forno con dell’olio e.v.o. o delle noci di burro.

Infine infornate a 180°C per 45 minuti circa; sfornate, lasciate intiepidire e servite il polpettone di carne al forno.

CONSIGLI PER UN POLPETTONE DI CARNE AL FORNO GOLOSO

polpettone di carne al forno

Se volete farla davvero “sporca”, rivestite il polpettone con delle fette di pancetta; durante la cottura il grasso si scioglierà, rendendo più saporito il vostro secondo, e darà una consistenza croccante al vostro piatto.

SE L’OSPITE E’ VEGETARIANO?

Polpettone di tonno in scatola

Se tra tutti gli ospiti avete un vegetariano e non volete farlo “sentire diverso”, preparategli un piccolo polpettone di tonno.

Vi servono:

100 gr di patate
100 gr di tonno
1 uovo piccolo
1 cucchiaino di parmigiano
q.b. erba cipollina
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato
olio

Amalgamate tutti gli ingredienti (ovviamente lessate le patate) e infornate a 200° per 30 minuti.

E SE INVECE L’OSPITE E’ VEGANO? Niente paura broccoli e quinoa vi vengono in aiuto!

Ingredienti:

800 gr di broccoli
100 gr di quinoa
latte di soia
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
sale
farina di mais
olio di oliva

Sbollentate i broccoli e la quinoa, tritando i primi, e unite tutti gli altri ingredienti.

Date la forma di un polpettone ed infornate a 180° per 30 minuti.

Provate anche le nostre polpette di zucca adatte ai bambini.

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