Torta salata di verdure

La Torta salata di verdure è un rustico a base di verdure di stagione, racchiuso in un guscio di pasta sfoglia croccante. Scopriamo i passaggi.
Per preparare la torta di verdure avete bisogno di:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 peperone
1 carota
1/2 cipolla
100 gr di piselli bolliti
2 zucchine
2 uova
120 ml di latte
20 gr di parmigiano
100 gr di scamorza
sale
pepe
olio evo
PREPARAZIONE TORTA SALATA DI VERDURE
Mondate, tagliate le verdure e fatele soffriggere in poco olio in una padella con della cipolla tritata.
Copritele e lasciatele cucinare per 10 minuti circa.
Non appena le verdure si saranno ammorbidite aggiungete i piselli (precedentemente bolliti in abbondante acqua salata) e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Prendete una teglia di 24 cm d diametro, foderatela con della carta forno ed adagiatevi la pasta sfoglia; bucherellate con una forchetta la pasta sfoglia, oliatela e versateci le verdure cotte in precedenza.
In una terrina preparate un battuto d’uovo aggiungendo il latte, il parmigiano, il sale e il pepe e versatelo sopra le verdure.
Infine prendere la scamorza tagliatela a dadini o rondelle, a seconda dei vostri gusti, e disponetela sulla superficie della torta salata di verdure.
Infornate la torta salata di verdure per 30 minuti circa a 180°C in forno già caldo; toglietela dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a fette e servitela.
ALTRE RICETTE TORTA SALATA DI VERDURE
Se non siete particolarmente affascinati da zucchine, peperoni e piselli sostituiteli con:
- funghi
- broccoli
- cavoli
- verza
- pomodori san marzano
Ad esempio potreste soffriggere nella padella con la cipolla rossa i broccoli lessati, i funghi porcini e i pomodori san Marzano.
Seguite lo stesso procedimento della torta salata di verdure classica e sostituite la scamorza con delle mozzarella di bufala.
Anche la stessa sfoglia potrebbe essere sostituita con della sfoglia integrale.
Buon appetito!
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